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捞汁花甲

制作方法：1.凉水焯花甲，，，，，，加入一两勺料酒，，，，，，葱姜，，，，，，开口捞出泡凉水。。。。。2.按配料调酱汁，，，，，，泼一勺热油3.花甲捞出滤干，，，，，，倒入酱汁调匀即可。。。。。

香爆梭子蟹

香爆梭子蟹

制作方法：1.新鲜梭子蟹去壳，，，，，，去后盖，，，，，，去腮，，，，，，洗净，，，，，，斩成小件(一般一蟹四块)，，，，，，晾干备用。。。。。2.裸露蟹肉部分沾上干淀粉，，，，，，下油锅，，，，，，中火炸至金黄(九成熟)3.葱切段，，，，，，姜切丝，，，，，，蒜切片，，，，，，小米辣根据喜好程度放葱白和葱青分开。。。。。4.炸好的蟹捞出，，，，，，控油。。。。。5.起锅烧油，，，，，，下葱姜蒜辣椒爆香，，，，，，下蟹爆炒，，，，，，加入生抽，，，，，，料酒，，，，，，白糖提鲜；；；；；；；；下葱青爆炒出锅，，，，，，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了。。。。。

香辣虾

制作方法：1.新鲜大虾剪去虾头，，，，，，去虾线，，，，，，清洗干净，，，，，，蒜头剁成碎末，，，，，，小米椒切碎备用。。。。。2.冷锅热油，，，，，，倒入大虾炒至表皮焦黄。。。。。3.放入蒜蓉和小米椒爆香。。。。。4.一勺料酒,少许盐和胡椒粉，，，，，，一勺生抽，，，，，，半勺老抽调味，，，，，，大火翻炒了4下。。。。。5.出锅撒葱花装盘。。。。。

葱姜炒蟹

制作方法：1.把蟹洗干净，，，，，，去腮洗净切好。。。。。蟹钳用刀背砸破，，，，，，放入盘中用倒入少许黄酒腌制15分钟左右。。。。。2.葱切段，，，，，，姜和蒜瓣切末。。。。。3.把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下，，，，，，过油炸至成型。。。。。4.开火，，，，，，锅中倒入适量油，，，，，，将姜蒜辣椒下锅爆香，，，，，，可加入2-3段的葱段取其根部，，，，，，小火爆香。。。。。5.放入螃蟹，，，，，，大火翻炒。。。。。再加入一些料酒，，，，，，这样会更香，，，，，，也能去腥。。。。。同时加入适当老抽、盐、糖继续翻炒。。。。。6.浸入汤汁让蟹肉入味，，，，，，可加入适当高汤或水。。。。。7.大火收汤汁，，，，，，放入切好的葱段。。。。。翻炒两下出锅装盘，，，，，，放新鲜葱段作点缀。。。。。

蒜蓉小青龙

蒜蓉小青龙

制作方法：1.清洗：剪掉比较长的触角。。。。。从背部下刀，，，，，，两掌切断，，，，，，平分两半。。。。。去除内脏和虾线。。。。。2.粉丝提前准备，，，，，，龙口粉丝用开水泡软。。。。。铺盘时留点水份，，，，，，不然出锅时粉丝会太干。。。。。蒜泥和红辣椒剁碎，，，，，，用热油激发香气，，，，，，然后加蚝油、生抽、蒸鱼豉油调味。。。。。蒜泥覆盖虾肉即可。。。。。3.水开上锅蒸12-15分钟。。。。。4.撒葱花，，，，，，淋热油。。。。。

文蛤蒸蛋

制作方法：1.新鲜的文蛤洗净表面的泥沙，，，，，，加水煮至开口即可。。。。。2.鸡蛋打入大碗内，，，，，，加半勺盐,按1比1.5的比例，，，，，，加入清水。。。。。3.搅拌均匀，，，，，，搅打次数决定最后成品的细腻程度，，，，，，用勺子撇去表面的浮沫。。。。。4.过筛，，，，，，去除大的颗粒，，，，，，倒入盘内。。。。。5.将文蛤掰开，，，，，，取有肉的一面壳，，，，，，依次摆好。。。。。6.冷水上蒸锅。。。。。7.取大盘盖住盘面。。。。。8.盖好锅盖，，，，，，水开后开始计时，，，，，，中火蒸12分钟，，，，，，关火后焖5分钟再开锅。。。。。9.加入适量生抽、香油和蒜苗调味。。。。。

花蛤冬瓜汤

花蛤冬瓜汤

制作方法：1.备料：花蛤吐沙洗净、冬瓜切片、姜切片、小葱切段。。。。。2. 【注】此步骤仅限花蛤吐沙不尽的轻洁癖人群使用：爆花蛤：锅大火水烧热，，，，，，放入洗净外壳的花蛤约3-5分钟，，，，，，等花蛤全部爆开，，，，，，用凉开水轻洗净（个别花蛤泥沙很多的扔掉就行），，，，，，注意不要过度清洗，，，，，，否则鲜味没了！3.煮冬瓜：锅中冷水倒入冬瓜，，，，，，盖锅盖大火煮冬瓜，，，，，，直到冬瓜变透明。。。。。4.煮花蛤：在煮熟的冬瓜汤中加入花蛤，，，，，，姜片，，，，，，料酒，，，，，，一小勺白糖，，，，，，按自己的口味加入盐，，，，，，煮1分钟后加入小葱段，，，，，，搅拌一下即可关火出锅。。。。。

葱油蛏子

制作方法：1.蛏子吐沙洗净外壳。。。。。2.不要太用力，，，，，，蛏子壳薄�。。。。�，，，，，细碎。。。。。3.水烧开，，，，，，加2片姜，，，，，，放入蛏子，，，，，，2~3分钟后蛏子壳全部张开，，，，，，即可捞出蛏子，，，，，，摆盘，，，，，，淋上两勺六月鲜(蒸鱼豉油也可)，，，，，，撒葱花。。。。。4.另起油锅，，，，，，倒入一勺色拉油，，，，，，油热后，，，，，，淋在蛏子上即完成。。。。。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝

制作方法：1.扇贝收拾干净，，，，，，蒜剁末，，，，，，一卷粉丝热水烫软。。。。。2. （蒜蓉酱）凉锅下80ml油，，，，，，中火，，，，，，3分热放姜，，，，，，炸香后把姜捞出来，，，，，，放2/3蒜末，，，，，，加料酒1勺，，，，，，蚝油2勺、鸡精1丢（可不加）、生抽1勺、白糖1小勺，，，，，，炒差不多了放约2勺香油再炒一会儿。。。。。关火将炒好的蒜末倒入未下锅的蒜末碗中，，，，，，搅匀;3.摆盘，，，，，，扇贝摆好，，，，，，上面剪一小绺粉丝，，，，，，加一勺酱汁，，，，，，半勺蒜蓉酱泰椒圈2圈，，，，，，葱花一点点，，，，，，水开蒸10分钟左右即可。。。。。

蒜蓉波士顿龙虾

蒜蓉波士顿龙虾

制作方法：1.波士顿大龙虾清洗干净，，，，，，并且从中间竖向对剖，，，，，，料酒去腥。。。。。2.将剁碎的蒜蓉加，，，，，，上蚝油搅拌均匀。。。。。3.将龙虾拌好底味，，，，，，放上蒜蓉酱。。。。。4.放上姜片，，，，，，并且放入蒸锅中，，，，，，视龙虾大小�。。。。�，，，，，蒸上8-10分钟。。。。。5.蒸好的龙虾放上葱花，，，，，，并将烧热的葱油淋在龙虾上即可。。。。。

香煎金鲳鱼

香煎金鲳鱼

制作方法：1.金鲳鱼清洗干净，，，，，，两面打花刀,料酒、葱段、生姜丝和盐腌制一小时以上，，，，，，中间最好翻一次面。。。。。2.平底锅倒油，，，，，，中火，，，，，，油热后，，，，，，放入拍碎的大蒜，，，，，，腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，，，，，，入锅煎。。。。。3.一面煎至金黄，，，，，，换另外一面，，，，，，每面煎两次，，，，，，全程中小火，，，，，，大概煎15分钟左右（捞出炸黑的大蒜）即可。。。。。

北海蛏子王

北海蛏子王

产自北部湾清水海域的一种“竹蛏”。。。。。由于其生长在比较优良的环境中，，，，，，因此比国内其它产地的竹蛏口感更佳。。。。。

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