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捞汁花甲

制作方法：1.凉水焯花甲，，，，，加入一两勺料酒，，，，，葱姜，，，，，开口捞出泡凉水。。。。。。。。2.按配料调酱汁，，，，，泼一勺热油3.花甲捞出滤干，，，，，倒入酱汁调匀即可。。。。。。。。

香爆梭子蟹

香爆梭子蟹

制作方法：1.新鲜梭子蟹去壳，，，，，去后盖，，，，，去腮，，，，，洗净，，，，，斩成小件(一般一蟹四块)，，，，，晾干备用。。。。。。。。2.裸露蟹肉部分沾上干淀粉，，，，，下油锅，，，，，中火炸至金黄(九成熟)3.葱切段，，，，，姜切丝，，，，，蒜切片，，，，，小米辣根据喜好程度放葱白和葱青分开。。。。。。。。4.炸好的蟹捞出，，，，，控油。。。。。。。。5.起锅烧油，，，，，下葱姜蒜辣椒爆香，，，，，下蟹爆炒，，，，，加入生抽，，，，，料酒，，，，，白糖提鲜；；；；；；；；下葱青爆炒出锅，，，，，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了。。。。。。。。

香辣虾

制作方法：1.新鲜大虾剪去虾头，，，，，去虾线，，，，，清洗干净，，，，，蒜头剁成碎末，，，，，小米椒切碎备用。。。。。。。。2.冷锅热油，，，，，倒入大虾炒至表皮焦黄。。。。。。。。3.放入蒜蓉和小米椒爆香。。。。。。。。4.一勺料酒,少许盐和胡椒粉，，，，，一勺生抽，，，，，半勺老抽调味，，，，，大火翻炒了4下。。。。。。。。5.出锅撒葱花装盘。。。。。。。。

葱姜炒蟹

制作方法：1.把蟹洗干净，，，，，去腮洗净切好。。。。。。。。蟹钳用刀背砸破，，，，，放入盘中用倒入少许黄酒腌制15分钟左右。。。。。。。。2.葱切段，，，，，姜和蒜瓣切末。。。。。。。。3.把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下，，，，，过油炸至成型。。。。。。。。4.开火，，，，，锅中倒入适量油，，，，，将姜蒜辣椒下锅爆香，，，，，可加入2-3段的葱段取其根部，，，，，小火爆香。。。。。。。。5.放入螃蟹，，，，，大火翻炒。。。。。。。。再加入一些料酒，，，，，这样会更香，，，，，也能去腥。。。。。。。。同时加入适当老抽、盐、糖继续翻炒。。。。。。。。6.浸入汤汁让蟹肉入味，，，，，可加入适当高汤或水。。。。。。。。7.大火收汤汁，，，，，放入切好的葱段。。。。。。。。翻炒两下出锅装盘，，，，，放新鲜葱段作点缀。。。。。。。。

蒜蓉小青龙

蒜蓉小青龙

制作方法：1.清洗：剪掉比较长的触角。。。。。。。。从背部下刀，，，，，两掌切断，，，，，平分两半。。。。。。。。去除内脏和虾线。。。。。。。。2.粉丝提前准备，，，，，龙口粉丝用开水泡软。。。。。。。。铺盘时留点水份，，，，，不然出锅时粉丝会太干。。。。。。。。蒜泥和红辣椒剁碎，，，，，用热油激发香气，，，，，然后加蚝油、生抽、蒸鱼豉油调味。。。。。。。。蒜泥覆盖虾肉即可。。。。。。。。3.水开上锅蒸12-15分钟。。。。。。。。4.撒葱花，，，，，淋热油。。。。。。。。

文蛤蒸蛋

制作方法：1.新鲜的文蛤洗净表面的泥沙，，，，，加水煮至开口即可。。。。。。。。2.鸡蛋打入大碗内，，，，，加半勺盐,按1比1.5的比例，，，，，加入清水。。。。。。。。3.搅拌均匀，，，，，搅打次数决定最后成品的细腻程度，，，，，用勺子撇去表面的浮沫。。。。。。。。4.过筛，，，，，去除大的颗粒，，，，，倒入盘内。。。。。。。。5.将文蛤掰开，，，，，取有肉的一面壳，，，，，依次摆好。。。。。。。。6.冷水上蒸锅。。。。。。。。7.取大盘盖住盘面。。。。。。。。8.盖好锅盖，，，，，水开后开始计时，，，，，中火蒸12分钟，，，，，关火后焖5分钟再开锅。。。。。。。。9.加入适量生抽、香油和蒜苗调味。。。。。。。。

花蛤冬瓜汤

花蛤冬瓜汤

制作方法：1.备料：花蛤吐沙洗净、冬瓜切片、姜切片、小葱切段。。。。。。。。2. 【注】此步骤仅限花蛤吐沙不尽的轻洁癖人群使用：爆花蛤：锅大火水烧热，，，，，放入洗净外壳的花蛤约3-5分钟，，，，，等花蛤全部爆开，，，，，用凉开水轻洗净（个别花蛤泥沙很多的扔掉就行），，，，，注意不要过度清洗，，，，，否则鲜味没了！3.煮冬瓜：锅中冷水倒入冬瓜，，，，，盖锅盖大火煮冬瓜，，，，，直到冬瓜变透明。。。。。。。。4.煮花蛤：在煮熟的冬瓜汤中加入花蛤，，，，，姜片，，，，，料酒，，，，，一小勺白糖，，，，，按自己的口味加入盐，，，，，煮1分钟后加入小葱段，，，，，搅拌一下即可关火出锅。。。。。。。。

葱油蛏子

制作方法：1.蛏子吐沙洗净外壳。。。。。。。。2.不要太用力，，，，，蛏子壳�。。。。。。。。�，，，细碎。。。。。。。。3.水烧开，，，，，加2片姜，，，，，放入蛏子，，，，，2~3分钟后蛏子壳全部张开，，，，，即可捞出蛏子，，，，，摆盘，，，，，淋上两勺六月鲜(蒸鱼豉油也可)，，，，，撒葱花。。。。。。。。4.另起油锅，，，，，倒入一勺色拉油，，，，，油热后，，，，，淋在蛏子上即完成。。。。。。。。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝

制作方法：1.扇贝收拾干净，，，，，蒜剁末，，，，，一卷粉丝热水烫软。。。。。。。。2. （蒜蓉酱）凉锅下80ml油，，，，，中火，，，，，3分热放姜，，，，，炸香后把姜捞出来，，，，，放2/3蒜末，，，，，加料酒1勺，，，，，蚝油2勺、鸡精1丢（可不加）、生抽1勺、白糖1小勺，，，，，炒差不多了放约2勺香油再炒一会儿。。。。。。。。关火将炒好的蒜末倒入未下锅的蒜末碗中，，，，，搅匀;3.摆盘，，，，，扇贝摆好，，，，，上面剪一小绺粉丝，，，，，加一勺酱汁，，，，，半勺蒜蓉酱泰椒圈2圈，，，，，葱花一点点，，，，，水开蒸10分钟左右即可。。。。。。。。

蒜蓉波士顿龙虾

蒜蓉波士顿龙虾

制作方法：1.波士顿大龙虾清洗干净，，，，，并且从中间竖向对剖，，，，，料酒去腥。。。。。。。。2.将剁碎的蒜蓉加，，，，，上蚝油搅拌均匀。。。。。。。。3.将龙虾拌好底味，，，，，放上蒜蓉酱。。。。。。。。4.放上姜片，，，，，并且放入蒸锅中，，，，，视龙虾大�。。。。。。。。�，，，蒸上8-10分钟。。。。。。。。5.蒸好的龙虾放上葱花，，，，，并将烧热的葱油淋在龙虾上即可。。。。。。。。

香煎金鲳鱼

香煎金鲳鱼

制作方法：1.金鲳鱼清洗干净，，，，，两面打花刀,料酒、葱段、生姜丝和盐腌制一小时以上，，，，，中间最好翻一次面。。。。。。。。2.平底锅倒油，，，，，中火，，，，，油热后，，，，，放入拍碎的大蒜，，，，，腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，，，，，入锅煎。。。。。。。。3.一面煎至金黄，，，，，换另外一面，，，，，每面煎两次，，，，，全程中小火，，，，，大概煎15分钟左右（捞出炸黑的大蒜）即可。。。。。。。。

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